啤酒厂建设在办环评的时候需要面对酒厂的污水处理的问题，因为啤酒厂用水量和啤酒产量之比一般为2.5:1～10:1，废水量也比较大，如果做不好污水处理未来在生产时会产生很多问题。
啤酒工业污水排放标准：
1.啤酒工业废水无论处理与否均不得排入《地表水环境标准》GB3838中规定的Ⅰ、Ⅱ类水域和Ⅲ类功能水域（划定的饮用水水源保护区和游泳区），不得排入《海水水质标准》GB3097中规定的Ⅰ类海域的海洋渔业水域、海洋自然保护区。
2.排入建有并投入运营的二级污水处理厂的城镇排水系统的啤酒工业废水，执行表1预处理标准的规定。
3.处理后排入自然水体的啤酒工业废水，执行表1排放标准的规定。
啤酒生产企业水污染物排放最高允许排限值（单位mg/L）：
啤酒工业污水常规检测指标：
1.BOD
BOD是生物需氧量（Biochemical oxygen demand）的简称，是指水体中的好氧微生物在20摄氏度下5天内将水中有机物分解成无机质，所需要的溶解氧量。
2.COD
COD是化学需氧量（Chemical Oxygen Demand）的简称，化学需氧量表示在强酸性条件下重铬酸钾氧化一升污水中有机物所需的氧量，单位以mg/L表示。化学需要量的测定只需要10h，而生物需氧量的测定需要5天。因此，啤酒厂测定化学需氧量显然是有利的。但在实用中，BOD值对设计废水处理厂仍具有很高的实用价值。对啤酒厂的废水来说，COD/BOD一般为1.25～1.5。
3.SS
SS是悬浮固体（Suspended Solid）的简称，悬浮固体指废水中所含的悬浮固形物，以mg/L表示，它的重要性在于啤酒工业废水处理时，可能堵塞处理设备而影响氧化效果，以及固形物所需要处理的量。
理解着这些数据后，啤酒厂的污水处理方法应根据当地市政的要求进行，有的需要建立自己的啤酒工业废水处理场，处理后的水直接排放至受纳水体；有的需要在厂内先经过一定处理，减轻污染程度，达到一定要求后，排放到市政污水系统内。
